Jag och Ian kom hem från stan i lagom tid till lunch. Nu är vi mätta och góa!

Dagens lunch för min del. Slängde ihop en enkel, men åh så god, räksallad.

Mmm, gjorde världens godaste köttfärssås. Hemligheten var att krydda med lite rosépeppar också. Har alltid haft lite svårt för rosépeppar men nu den senaste tiden så tycker jag att det passar till allt. Tillagade exempelvis kycklingbröstfilé igår som jag kryddade med rosépeppar, curry, paprika och chili-flakes. Christian älskade det och då betyder det inget annat än att man har lyckats. Jag svär att det var rosépepparn som gjorde succé även igår!

 

Till köttfärssås och spaghetti är det alltid nice med lite svamp, i detta fall champinjoner.

Igårkväll handlade vi endel inför veckan. Mycket var faktiskt till Ians mat som ska frysas ner. Idag började jag med att göra en köttfärssås med spaghetti. Ian har precis ätit en portion till lunch och verkade uppskatta det.

Såhär gjorde jag för er som vill testa att göra den till era småttningar:

Köttfärssås m. spaghetti a la Sofia
ca. 8 portioner (för en storätare)

Köttfärs

1 burk krossade tomater

Purjolök

Liten bit rotselleri

1-2 palsternacka

1-2 morot

½-1 vitlöksklyfta

4-5 st blomkålsbuketter

4-5 st broccolibuketter

2 krm oregano

1 krm currypulver

1 puff med svartpeppar

Spaghetti

2 tsk rapsolja

 

1. Koka upp vatten och lägg i så mycket köttfärs du behöver/vill ha. Tillsätt ingen krydda.
2. Skala och tärna morot, palsternacka och rotselleri. Koka upp vatten och lägg ner det i vattnet.
3. Nu kan du sätta på spaghettivattnet och sedan koka spaghettin så att den är färdig för att mixas om du hade tänkt att göra det. Det spelar liksom ingen roll om spaghettin och köttfärssåsen är färdiga samtidigt.
4. När köttfärsen är ordentligt genomkokt så silar du av vattnet och lägger tillbaks köttfärsen i samma gryta som den kokade i. Häll i lite vatten och ställ tillbaks på plattan. Ha i en burk med krossade tomater och börja krydda med oregano, curry och svartpeppar. Kryddor i sig är ingenting som är farligt för bebisen i måttliga mängder. Däremot ska man absolut inte salta och tänka på att det inte ska vara starkt!
5. När du har kryddat och smakat så att allt är okej hackar eller pressar du i vitlök och lägger till sköljd och hackad purjolök. Nu låter du detta koka på medelvärme. Rör om då och då och se till att det inte blir för torrt så att det bränner fast, du kan därför tillsätta lite vatten för att vara extra säker.
6. Känn nu efter ifall moroten, palsternackan och rotsellerin börjat mjukna. När de har börjat mjukna  tillsätter du blomkål och broccoli i samma gryta. När blomkålen och broccolin är färdiga kan du hälla av vattnet och häll även i lite av vattnet i mixern, det ger bättre konsistens när du nu ska mixa ihop detta. När du har mixat färdigt kan du hälla ner purén i en ren djup och stor skål.
7. Nu är det dags att mixa spaghettin och köttfärssåsen tillsammans i mixern. Det kan behövas vatten för att få rätt konsistens. Tillsätt 1-2 tsk rapsolja, eftersom att små bebisar behöver extra fett. Det rekomenderas att använda oljor såsom rapsolja och olivolja, men det finns vissa flytande margariner som också går bra. Rådfråga på BVC.
8. Till sist, blanda ihop köttfärssåsen och spaghettin med rotfruktspurén. Nu har din bebis massa nyttiga måltider i frysen!

 

+ curry.

Färdigt!

 

 

Gårdagen blev väldigt lyckad. Gissa vem som har matlagningsvärk idag? Jag. Gissa vart? Rumpan. Jag är rätt knepig utav mig. Skulle givetvis ta kort på alla rätter men så glömdes det bort i all röra. Ni får nöja er med att det verkade som att alla "rätterna" blev uppskattade. Så jag antar att de är värda att testa. De saker som jag inte skrivit ut något mått på vet jag själv inte hur mycket jag använde utav, så ni får exprimentera er fram.

Förrätt (4-5 personer)
Räksoppa

Räkor – valfri mängd

Scharlottenlök – 3 st

Vitlök – 1 pressad klyfta

Fiskbuljong – 1-1½ st eller hemmagjord

Hummerfond – 2 msk

Creme fraiche – 2 dl

Matlagningsgrädde – 1 dl

Mjöl

Vatten – 8 dl

Salt

Tomatpuré

Cayennepeppar

Paprikapulver

Toppa med gräslök

1. Fräs scharlottenlök och vitlök i matfett.

2. Häll i vatten (8 dl) och tomatpuré.

3. Tillsätt fiskbuljong (1-1½) och hummerfond, vatten med nedvipat mjöl för att tjockna.
4. Låt koka lite.
5. Sila av scharlottenlöken och vitlöken och häll soppan i en ny gryta. 
6. Tillsätt creme fraiche och grädde, smaka av med cayenne, paprikapulver och salt. Koka upp. Häll räkorna i serveringsskålarna och häll sedan soppan över.
7. Färdigt att serveras tillsammans med avklippt gräslök. Servera gärna med nygräddade vitlöksbaguetter.

---

Huvudrätt (6 personer)
Kycklinggryta

Kycklingbröstfilé – 1 påse

Hönsbujong – 1st

Grönsaksbuljong – 1st

Matlagningsgrädde

Currypulver

Paprikapulver

Cayennepeppar

Salt

Basmatiris

Paprika – 1-2 st röda

Citron – 1 tsk

1. Skär kycklingbröstfilén i skivor och stek dom i rikligt med matfett. Krydda med curry, paprikapulver, salt och cayennepeppar.

2. Ha i vatten i pannan samt tomatpuré och tillsätt matlagningsgrädde.

3. När kycklingfiléskivorna är genomstekta flyttar du över dom till en ny gryta, låt såsen vara kvar. Smaksätt ”såsen” med mer av kryddorna vid behov, citron och lägg till en hönsbuljongtärning och en grönsaksbuljongtärning. Låt puttra lite så att buljongerna fått smälta in i såsen.

4. Efter att såsen fått rätt smak i ditt tycke så häller du över såsen till grytan med kyckling. Om du behöver mer kyckling - fortsätt att upprepa alla stegen med nästa kycklingfilé och häll över till samma gryta som du låter koka lite lätt.

5. Tillslut har du alla dina kycklingskivor i en underbar sås som puttrar. Tillsätt nu några bitar av paprika i den puttrande grytan tills de mjuknat.

6. Färdigt att serveras tillsammans med ris, säsongsmix-sallad och Sofias kalla sås.

---

Sofias kalla sås

1. Blanda ihop turkisk yoghurt, lite citron, oregano, gräslök, salt och hackad rödlök. Funkar utmärkt till alla typer av kött, speciellt grillat.

 

---

Efterätt

1. Häll nötkräm (nutella) som ett lager över marängbotten, sätt sedan en marängbotten över nötkrämen och smeta in den i osockrad grädde. Väldigt sött men passar bra efter en het och kryddig måltid. Maräng är även som godast när man gör den själv.

Det finns en sak alla borde veta om mig. Det är att jag älskar matlagning. Det är ett ämne som aldrig går ur tiden. Finns alltid något att diskutera när det handlar om mat, iallafall om man diskuterar med mig. Min största inspiration är min mormor som jobbade i kök och lagar världens godaste mat. Ångrar enormt att jag inte utbildade mig till kock, men ingenting är försent. Här delar jag med mig av en god och enkel maträtt..

 

 

---

 

Du behöver (4 pers)

Köttfärs

Ris

Lök (1st)

Tomater (2st)

Paprika (röd)

Grönsaksbuljong (köpt eller hemmagjord)

Tomatpuré

Krossade tomater

Vitlöksklyfta

Kryddor

Curry

Paprikapulver

Salt

Örtsalt

Cayennepeppar

Svartpeppar

Många smaker, men de gifter sig bra! Jag har inga exakta mått på hur du ska krydda då jag kryddar på måfå. Huvudkryddorna är iallafall Curry och Paprikapulver, så det kan du ha lite mer utav. Annars kryddar du efter eget smak och tycke. Jag föredrar starkt och kryddigt.

Håll köttfärsen lagomt såsig genom att hälla till vatten när det behövs för att hindra fastbränning (den ska inte vara som köttfärssås, utan mer torr). Lägg i tomatklyftorna och paprikan på slutet. Detta serveras blandat med basmatiris och sallad om så önskas. Väldigt gott med en klick creame fraiche till!

 

 

Dagens efterrätt fick bli en jordgubbspaj gjord precis som en orginell blåbärspaj

(hade inga blåbär hemma, så det fick bli jordgubbar)

 

---